Ketchup de tomates

Source ou auteur: Patrick

autres recettes: tomates, sauce, conserves 
 
Saisie de la recette le 30 avril 2008 

2,5 kg de tomates bien rouges
1 gousse d'ail
1 poivron rouge
2 oignons rouges
100 g de sucre
1 c à soupe de Maïzena
1 c à soupe de sauce anglaise
1 dl de vinaigre
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de noix de muscade râpée
1 pincée de poivre de cayenne
sel

Hachez finement les deux oignons rouges et la gousse d'ail préalablement nettoyés et lavés.
Nettoyez et retirez les graines et le blanc du poivron, puis coupez-le en dés.
Mettez tout dans une casserole en fonte émaillée et laissez fondre lentement. Pour que les légumes rendent plus facilement leur jus, salez le mélange.
Laissez cuire durant environ 50 minutes, puis passez au mixer.
Mettez la sauce dans une étamine ou un chinois et pressez pour obtenir une sauce bien lisse.
Remettez dans votre casserole et ajoutez 100 g de sucre, 1 c à soupe de sauce anglaise, 1 dl de vinaigre, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 pincée de noix de muscade râpée, 1 pincée de poivre de cayenne et rectifiez le sel.
Faites réduire ce mélange durant au moins une heure pour qu'il soit assez épais, mais encore liquide.
Ajoutez 1 c à soupe de Maïzena et laissez cuire encore environ 10 minutes.
Répartissez votre sauce ketchup dans des bocaux soigneusement lavés et ébouillantés, puis fermez et placez-les à refroidir posés sur le couvercle (à l'envers).
Ne conservez pas plus de 10 à 12 mois.

Instruction ou suggestion pour servir:

Conservez à l'abri de la lumière, dans un endroit frais pour conserver la belle couleur rouge. Une fois ouverts, conservez vos bocaux au frigo, pas plus d'une semaine.