Ingrédients:
| | 500 g de scaroles
30 g de beurre
1 oignon
1,5 L de bouillon (maison ou cubes)
2 pommes de terre
poivre, sel
muscade
1 feuille de laurier
2 jaunes d'oeuf
20 cl de lait
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Préparation:
| | Coupez en morceaux 1/2 kg de scaroles nettoyées et faites-les fondre au beurre
avec 1 oignon émincé.
Mouillez de 1 litre 1/2 de bouillon, salez, poivrez, ajoutez 2 pommes de terre en morceaux, 1 feuille de laurier et une pincée de noix muscade.
Couvrez et laissez cuire 30 min.
Passez et liez avec 2 jaunes d'oeufs battus dans 2 dl de lait.
Instruction ou suggestion pour servir:
Servez dans un grand bol avec une rondelle de pain grillé frotté d'ail: dé-li-cieux! |
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