Sauce Hollandaise

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Saisie de la recette le 3 février 2008 

2 jaunes d'oeufs
1 c à soupe d'eau froide
150 g de beurre
le jus d'un demi citron
sel, poivre

Dans une petite terrine, fouetter les jaunes d'oeufs avec l'eau froide, saler, poivrer.
Mettre la terrine au bain-marie à feu doux, continuer à fouetter, la sauce devient peu à peu mousseuse.
Quand elle prend la consistance d'une crème, incorporer le beurre amolli par petits morceaux, battre sans arrêt jusqu'à l'épuisement du beurre.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servir et utiliser chaud.