Ingrédients:
| | 50 g de beurre
2 oignons
4 chicons (endives)
4 tomates
1/2 potiron
1 L bouillon de veau ou volaille
1/2 citron
2 dl de crème
sel, poivre
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Préparation:
| | Épluchez les oignons et le potiron, coupez-les en morceaux ainsi que les chicons.
Faites dorer les oignons dans le beurre, ajoutez les chicons, faites-les revenir très légèrement, ajoutez le potiron et laissez-les cuire.
Versez le bouillon et ajoutez les tomates coupées en morceaux.
Portez l'ensemble à ébullition.
Faites cuire les légumes à point pendant 1/2 h environ sur feu doux, passez au mixer et ajoutez la crème, laissez cuire, assaisonnez de poivre, de sel et de jus de citron selon le goût.
Instruction ou suggestion pour servir:
Versez le potage dans une assiette creuse et décorez avec des dés de pain grillé, du gruyère râpé et des brins de cerfeuil.
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