Ingrédients:
| | Potiron
Oignon
Sel, poivre
Fenouil
Crème fraîche
Bouillon de volaille ou eau+cubes
50 g de graines de potiron décortiquées
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Préparation:
| | Transformer un petit potiron en soupière:
Le nettoyer, le décalotter, en extraire la chair, retirer la moelle et les pépins.
Mettre le potiron évidé à tiédir dans le four à 50-60°C.
Préparer le potage:
Tailler la chair en dés.
Réserver le potiron évidé au four, sans son couvercle.
Émincer des oignons en rondelles, tailler un bulbe de fenouil en julienne, faire revenir dans un poêlon.
Ajouter les dés de potiron, mouiller d'un peu de bouillon.
Poivrer, rectifier le sel et cuire à couvert une 1/2 heure.
Passer au mixer, y incorporer de la crème fraîche, revoir l'assaisonnement.
Instruction ou suggestion pour servir:
Faire rissoler les graines de potiron décortiquées à la poêle dans un peu de beurre. Ajouter en garniture au potage. |
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