Soupe du soleil

Source ou auteur: Nadine Capiteyn

autres recettes: potage_et_soupe, fenouil, tomates 
 
Saisie de la recette le 25 avril 2008 

2 bulbes de fenouil
1 beau poivron rouge
300 g de carottes
300 g de tomates
300 g d'oignon
1 bouillon cube
1 botte de persil plat
2 dl d'huile d'olive
poivre et sel

Nettoyez les légumes et détaillez-les en dés.
Faites les revenir dans l'huile d'olive avec 2 dl d'eau et le cube de bouillon de poule.
Ajoutez 2 litres d'eau et laissez cuire durant 3/4 d'heure.
Rectifiez l'assaisonnement.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez bien chaud avec une cuillerée d'huile d'olive et un morceau de pain grillé dans chaque assiette.