Velouté de potiron

Source ou auteur: C.L.

autres recettes: potage_et_soupe, potiron potimarron 
 
Saisie de la recette le 7 novembre 2007 

500 g de potiron
3 pots de yaourt
1 oignon
20 g de beurre
1 brin de romarin
5 cl de vin blanc
2 tablettes de bouillon
poivre
noix muscade râpée
2 brins de persil

Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y à revenir l'oignon émincé.
Ajoutez les morceaux de potiron et le brin de romarin, mélangez et mouillez avec le vin.
Dès l'ébullition, ajoutez 1/2 verre d'eau, couvrez et laissez cuire pendant 20 à 25 min à feu doux.
Une fois le potiron bien tendre, retirez le brin de romarin et mixez le contenu de la cocotte.
Reportez la purée sur le feu et diluez-la avec 75 cl de bouillon. Poivrez assaisonnez de noix de muscade.
Laissez cuire pendant 10 min, puis hors du feu incorporez deux yaourts.
Mélangez bien.

Instruction ou suggestion pour servir:

Répartissez le velouté dans des assiettes.
Battez le yaourt restant de façon à ce qu'il soit bien fluide déposez en une cuillerée à soupe au centre de chaque assiette et à l'aide d'une lame de couteau dessinez des rayons.
Parsemez le milieu de persil haché et servez aussitôt.