Pommes au foie gras

autres recettes: pomme, foie gras 
 
Saisie de la recette le 17 février 2008 

4 pommes reinettes
200 g de foie gras
1 gousse d'ail
4 petites tranches de lard fumé
2 c à café de calvados
poivre

Lavez soigneusement les pommes et coupez le dessus comme un couvercle.
Videz l'intérieur sans entamer le fond: il faut obtenir des "petits pots" en pomme.
Faites quatre rondelles de lard que vous utilisez pour couvrir le fond de chaque pomme.
Rangez les pommes dans un plat à gratin le plus petit possible, mais suffisamment grand pour accueillir les quatre pommes.
Coupez le foie gras en quatre et mettez un quart dans chaque pomme.
Poivrez, ajoutez une demi cuiller à café de calvados dans chaque pomme.
Remettez le couvercle sur chaque pomme et mettez une noix de beurre sur chaque pomme.
Enfournez à four préchauffé à 180°C durant une heure.
Vérifiez la cuisson et répartissez le jus sur les pommes pour qu'elles restent bien humides durant leur cuisson.

Astuce:
Vous pouvez placer, après cuisson, le chapeau un peu de coté et piquer une lame de truffe dans le contenu de chaque pomme pour décorer et améliorer encore ce festin.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez en assiette individuelle nappé du jus de cuisson.