Tarte aux pommes à la normande

autres recettes: pomme, patisserie 
 
Saisie de la recette le 9 février 2008 

300 g de pâte brisée

Garniture:
750 g de pommes (reinette, boskoop)
50 g de beurre
2 c à soupe de sucre en poudre
1/2 c à café de cannelle
Crème:
2 oeufs entiers
50 g de crème fraîche
30 g de sucre en poudre
1 c à soupe de calvados
une poignée d'amandes effilées

Ustensiles:

moule à tarte

Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte.
Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en petits morceaux.
Faites-les sauter rapidement à la poêle dans le beurre fondu, pendant quelques minutes.
Saupoudrez de sucre et de cannelle.
Versez les pommes sur le fond de tarte sans les ranger et faites cuire à four chaud préchauffé (200 °C) pendant 30 min.
D'autre part, préparez la crème battez les oeufs avec la crème et le sucre, ajoutez le calvados.
Recouvrez la tarte presque cuite avec cette crème, parsemez d'amandes effilées et repassez au four doux 10 min.
Démoulez.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez tiède.
On peut à volonté flamber au calvados.