Pommes meringuées à la brioche

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Saisie de la recette le 5 février 2008 

1 kg de pommes Golden
100 g de sucre
250 g de mie ou de pain brioché
50 g de beurre
1/4 litre de lait
2 oeufs

Meringue:
3 blancs d'oeufs
80 g de sucre glace

Ustensiles:

moule à soufflé

Coupez en huit les pommes pelées et épépinées, faites-les cuire doucement avec le sucre et un verre d'eau.
Beurrez un moule à soufflé de 15 cm de diamètre tapissez le fond et les côtés de pain coupé en tranches et beurré, recouvrez de fruits, versez par-dessus le lait tiède, battu avec les oeufs.
Laissez reposer 1 h, puis faites cuire à four moyen pendant 40 min.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec le sucre, recouvrez-en le dessus, faites dorer quelques instants au four.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez tiède.