Pommes caramélisées

autres recettes: pomme, amandes 
 
Saisie de la recette le 4 février 2008 

3 belles pommes
1 demi-litre d'eau
200 g de sucre
un jus de citron
amandes effilées

Pelez les pommes et, à l'aide d'un vide-pommes, retirez en le coeur.
Préparez un sirop avec le sucre, l'eau et le jus de citron.
Lorsque le sirop aura atteint l'ébullition, plongez-y les pommes et laissez-les cuire à petit feu.
Lorsqu'elles sont cuites, retirez-les du sirop et laissez les refroidir.
Laissez réduire le sirop jusqu'à caramélisation.
Nappez-en les pommes et garnissez-les d'amandes effilées.


Astuces et variantes:
Pour rendre ce dessert plus riche, vous pouvez déposer les pommes sur un lit de crème pâtissière.

La réduction du sirop en caramel devra se faite à feu doux.

Vous choisirez de préférence une casserole à fond épais pour mener à bien l'opération.

Instruction ou suggestion pour servir:

Vous pouvez déguster ces pommes froides ou tièdes.