Pommes aubertin

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Saisie de la recette le 4 février 2008 

1 kg de pommes
500 g de sucre
1 verre de vin blanc
75 g de sucre en morceaux
2 cuillerées à soupe d'eau

Crème anglaise:
3 jaunes d'oeufs
1/2 litre de lait
75 g de sucre
vanille

Ustensiles:

moule à manqué

Éplucher les pommes, les évider.
Les mettre dans une casserole inoxydable avec le vin et le sucre.
Couvrir et faire cuire à feu doux sans remuer pendant 2 heures.
Caraméliser un moule à manqué de 22 cm de diamètre, y verser la pâte de pommes, laisser au frais jusqu'au lendemain.
Pour démouler faire tremper le moule 30 secondes dans l'eau bouillante.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servir avec la crème anglaise à la vanille.
Ce gâteau se conserve plusieurs jours.