Pommes au cidre et aux noix

autres recettes: pomme, raisin 
 
Saisie de la recette le 4 février 2008 

6 pommes reinettes
citron
1 bouteille de cidre sec
100 g de sucre en poudre
50 g de cerneaux de noix
50 de raisins secs
100 g de crème fraîche
2 c à soupe de calvados

Pelez les pommes et citronnez-les.
Faites chauffer le cidre avec le sucre.
Quand il entre en ébullition, mettez-y les pommes et laissez pocher à très petits frémissements pendant 30 mm.
Retirez-les et gardez-les au chaud.
Mettez alors dans le cidre de cuisson les cerneaux de noix et les raisins.
Laissez réduire jusqu'à la valeur d'une tasse (+ ou - 10 mm).
Ajoutez la crème fraîche, parfumez au calvados et versez cette sauce parfumée sur les fruits.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez aussitôt.