Mousse de pommes glacée

autres recettes: pomme, glaces et sorbets 
 
Saisie de la recette le 31 janvier 2008 

1 kg de pommes
150 g de sucre en poudre
2 dl de cidre sec
3 blancs d'oeufs
50 g de sucre glace (impalpable)
1/2 c à café de cannelle en poudre
200 g de crème fraîche

Ustensiles:

sorbetière

Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en morceaux.
Faites- les cuire dans une casserole avec le sucre en poudre et le cidre (20 min environ).
Lorsque les pommes sont cuites, réduisez-les en purée.
Ajoutez la cannelle et laissez refroidir.
D'autre part, fouettez les blancs d'oeufs au bain-marie avec le sucre glace. Les blancs doivent devenir fermes et brillants.
Incorporez cette meringue à la purée de pommes.
Fouettez la crème fraîche et ajoutez-la également.
Faites glacer en sorbetière (environ 2 heures).

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez dans des coupes en décorant à volonté de cerises confites.