Flan à la marmelade de pommes

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Saisie de la recette le 18 janvier 2008 

2 grosses pommes
un paquet de sucre vanillé
2 cuillerées à soupe de sucre
1/2 dl d'eau
4 morceaux de sucre
1/2 l de lait
125 g de sucre fin
4 oeufs
un petit verre de cognac
2 c. à soupe de sirop de groseilles
une cuillerée à café de beurre.

Ustensiles:

Moule à charlotte

Faites une compote avec les pommes, le sucre vanillé, l'eau et les deux cuillerées à soupe de sucre.
Passez au tamis.
Faites un léger caramel avec les morceaux de sucre et versez par-dessus le lait bouillant sucré.
Battez les oeufs au fouet et ajoutez-les au lait caramélisé en fouettant.
Passez au tamis et incorporez le verre de cognac et la marmelade de pommes.
Beurrez un moule à charlotte, versez-y votre préparation et faites cuire au bain-marie bien couvert et à feu modéré pendant une heure.
Laissez refroidir, démoulez.

Instruction ou suggestion pour servir:

Versez par-dessus le sirop de groseilles.