Croquant aux pommes

Source ou auteur: Évelyne

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Saisie de la recette le 15 janvier 2008 

1 kg de pommes
375 g de farine
1 paquet 1/2 de levure en poudre
110 g d'amandes en poudre
85 g de beurre
250 g de sucre roux
2 c à café de jus de citron
1 oeuf entier
1 c à café de cannelle

Tamisez 225 g de farine et 1 sachet de levure dans un saladier.
Ajoutez la d'amandes, 75 g de beurre mou mais non fondu, 75 g de sucre. Mélangez.
Parfumez avec 1 cuillerée à café de jus de citron.
Travaillez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais ferme en ajoutant petit à petit l'oeuf entier battu en omelette.
Abaissez-la, foncez-en un moule à manqué beurré.
Saupoudrez la pâte avec le reste de la poudre d'amandes.
Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, débarrassez-les du coeur et des pépins, coupez-les en gros dés, mélangez-les dans une terrine avec la deuxième cuillerée de jus de citron et 100 g de sucre roux.
Rangez-les dans le moule.
Mélangez le reste de la farine, le 1/2 paquet de levure, la cannelle, 75 g de sucre roux.
Versez sur les pommes, faites cuire à four doux 120° (4 au thermostat) jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Comptez environ 1 h 15.
Sortez du four, attendez 10 min avant de démouler.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez froid ou tiède.