Crêpes farcies normandes

autres recettes: pomme, crepes 
 
Saisie de la recette le 15 janvier 2008 

Pâte à crêpes (voir chapitre crêpes)

Crème:
100 g de poudre d'amandes
30 g de beurre
1 c à soupe de sucre
Pour flamber(facultatif):
2 c à soupe de calvados
Compote:
800 g de pommes
1/2 dl d'eau
2 c à soupe de sucre
2 c à soupe de crème fraîche
1 c à soupe de calvados

Confectionnez les crêpes de la manière habituelle.
Faites cuire les pommes coupées en morceaux avec l'eau et le sucre.
Laissez tiédir, puis ajoutez le calvados ou parfumez avec le parfum choisi.
Mélangez la poudre d'amandes, le beurre ramolli et le sucre.
Roulez les crêpes en les fourrant de compote et rangez-les dans un plat allant au four en les tartinant de crème aux amandes.
Saupoudrez à volonté d'un peu de sucre et passez 5 min à four chaud.

Instruction ou suggestion pour servir:

Flambez à volonté.