Crème de pommes aux raisins

autres recettes: pomme, raisin 
 
Saisie de la recette le 15 janvier 2008 

1 kg de pommes reinette
le jus de 1 citron
1 c à soupe fécule de pommes de terre
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
30 g de beurre
6 oeufs
une poignée de raisins secs
Chapelure

Ustensiles:

Moule à charlotte

Pelez et épépinez les pommes, faites-les cuire en compote avec le jus de citron.
Écrasez en compote fine et desséchez-la sur feu doux en y incorporant la fécule.
Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le beurre et les raisins.
Après refroidissement, joignez les oeufs entiers.
Versez dans un moule à charlotte tapissé de papier d'aluminium beurré et saupoudrez de chapelure.
Faites cuire à four moyen et au bain-marie pendant 40 min.

Astuce:
Vous pouvez parfumer la compote avec calvados, cognac ou rhum pour varier un peu la recette.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez froid.