Compote de pommes gratinée

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Saisie de la recette le 15 janvier 2008 

60 g de farine
175 g de sucre
1 pincée de sel
1 noix de beurre
4 oeufs
1/2 litre de lait
1 gousse de vanille
4 grosses pommes
50 g de beurre
chapelure fine
Beurre en noisettes

Préparez une crème pâtissière.
Dans une casserole à fond épais travaillez 60 g de farine avec 175 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 noix de beurre et 4 oeufs entiers.
Lorsque le mélange est homogène, mouillez avec 1/2 litre de lait bouillant dans lequel vous aurez fait infuser 1 gousse de vanille.
Faites épaissir sur feu doux, en remuant constamment.
Versez la moitié de la crème dans un plat à gratin beurré, recouvrez-la de 4 grosses pommes coupées en huit et sautées dans 50 g de beurre, et terminez par la crème restante.
Saupoudrez de chapelure fine, parsemez de noisettes de beurre et mettez gratiner 15 minutes à four chaud.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez chaud.