Tarte aux poires au chocolat

autres recettes: poire, patisserie 
 
Saisie de la recette le 18 décembre 2007 

Pâte:
250 g de farine
une pincée de sel
125 g de beurre
1/2 dl d'eau
Garniture:
50 g de poudre d'amandes
une boîte 4/4 de poires au sirop
une poignée d'amandes effilées
Sauce au chocolat:
200 g de chocolat
50 g de beurre
1 dl de jus de la boîte de poires
un petit verre d'alcool de poire (facultatif) ou un peu de lait et de crème fraîche.

Versez la farine tamisée en fontaine avec le sel, incorporez rapidement le
beurre en parcelles, sans pétrir, ajoutez l'eau.
Laissez reposer 1 h en boule, au frais.
Étalez ensuite la pâte au rouleau et foncez-en un moule à tarte beurré de 23 cm de diamètre.
Couvrez-le de papier d'aluminium et de haricots secs, faites cuire à blanc 15mn à four chaud.
Retirez papier et haricots.
Saupoudrez le fond de tarte de poudre d'amandes.
Égouttez les poires et disposez-les sur le fond de tarte.
Repassez au four 15 min.
D'autre part, faites griller les amandes.
Quand la tarte est cuite, démoulez-la et laissez refroidir sur grille.
Saupoudrez d'amandes effilées grillées.
Au moment de servir, cassez le chocolat en petits morceaux dans un casserole placée au bain-marie chaud, ajoutez le beurre et le jus de poire, la crème.
Laissez fondre doucement.
Parfumez à volonté avec un peu d'alcool de poire.

Instruction ou suggestion pour servir:

Versez la sauce au chocolat chaude sur les poires.