Poires pochées à la gelée de groseilles

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Saisie de la recette le 18 décembre 2007 

8 poires
1 citron
1/2 litre d'eau
200 g de sucre
1 gousse de vanille
1 bâton de cannelle
2 grains de poivre lyophilisé
150 g de gelée de groseilles

Pour servir:
crème anglaise à volonté

Pelez les poires en les gardant entières, citronnez-les aussitôt pour qu'elles
ne noircissent pas.
Faites un sirop en portant l'eau à ébullition avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux, la cannelle et le poivre.
Faites-y pocher les fruits (25 min environ selon leur qualité), égouttez-les.
Laissez réduire et épaissir le sirop, ajoutez la gelée de groseilles.
Versez le tout sur les poires puis laissez refroidir.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez tel quel ou accompagné d'une crème anglaise.