Poires flambantes

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Saisie de la recette le 18 décembre 2007 

100 g de raisins secs
1 dl de rhum
1/4 litre d'eau
150 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
4 poires

Lavez les raisins et faites-les macérer dans le rhum (30 min environ).
Préparez un sirop en portant à ébullition l'eau avec 100 g de sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
Pelez les poires en les gardant entières et faites les pocher dans le sirop (25 min environ selon leur qualité).
Égouttez-les et répartissez-les dans quatre cassolettes.
Faites réduire le sirop de moitié, nappez-en les poires, saupoudrez avec le reste de sucre et passez quelques minutes à four vif pour faire caraméliser.

Instruction ou suggestion pour servir:

Faites tiédir le rhum et les raisins, versez le tout sur les poires et flambez.