Poires en hérisson

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Saisie de la recette le 18 décembre 2007 

6 belles poires fondantes
100 g de sucre en poudre
4 c à soupe de gelée de groseilles
6 petits suisses
un petit pot de crème fraîche
un paquet de sucre vanillé
30 g d'amandes

Éplucher les poires en les laissant entières.
Préparez un sirop avec la moitié du sucre, le sucre vanillé et un verre d'eau.
Y cuire les poires à petit feu.
Elles doivent rester entières, ne pas se défaire, mais être bien cuites.
Les égoutter, les couper en deux, retirer le coeur et les disposer sur le plat de service creux au-dessus.
Au centre des poires, mettre un peu de confiture.
Battre les petits suisses avec la crème et le reste du sucre.
Mettre cette crème au milieu des poires.
Faire griller rapidement les amandes.

Instruction ou suggestion pour servir:

Piquez les amandes dans les poires (pour former le hérisson) et servir très frais.