Poires en conserve au vinaigre

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Saisie de la recette le 18 décembre 2007 

Des petites poires mûres
1 kg de sucre
1 L de vinaigre
15 g de clous de girofle
1/2 citron
1 morceau de cannelle
1 dé de gingembre

Pelez et évidez des poires petites et mûres à point: coupez-les en morceaux.
Faites dissoudre du sucre dans du vinaigre (1 kilo pour 1 litre).
Ajoutez 15 g de clous de girofle, le zeste de 1/2 citron, 1 petit morceau de gingembre (facultatif) et 1 morceau de bâton de cannelle, le tout enfermé dans un sachet de mousseline.
Versez les fruits dans le vinaigre, faites cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mettez-les dans les bocaux, ramenez le vinaigre à ébullition jusqu'à ce qu'il prenne une consistance sirupeuse, enlevez le sachet d'épices et versez sur les poires, qui doivent être couvertes.
Fermez hermétiquement.

Instruction ou suggestion pour servir:

Consommez après 2 mois.