Poires au flan

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Saisie de la recette le 18 décembre 2007 

4 grosses poires mûres
1/2 litre de lait
1/2 litre de crème
1 gousse de vanille ou 1 paquet de sucre vanillé
275 g de sucre
6 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
15 g de beurre

Émincez 4 poires mûres dans un plat allant au four et largement beurré.
Faites bouillir le lait avec la vanille et le sucre.
Laissez infuser 5 min, puis ajoutez les oeufs et les jaunes, battus comme pour une omelette, et la crème en dernier.
Versez dans le plat, mettez au four chaud 180° (5 au thermostat).
Faites cuire sans bouillir, comme les oeufs au lait.
Surveillez bien.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez chaud ou froid, avec du caramel ou une sauce au chocolat.