Poires au caramel et riz

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Saisie de la recette le 8 décembre 2007 

125 g de riz dans 1 litre de lait
100 g de sucre
5 belles poires

Sirop vanillé:
3/4 litre d\'eau
75 g de sucre
un sachet de sucre vanillé
Caramel:
30 morceaux de sucre humectés
1 c à café de jus de citron

Faites cuire 125 g de riz dans 1 litre de lait.
Ajoutez en fin de cuisson 100 g de sucre.
Disposez le riz dans un compotier et laissez-le refroidir.
Faites pocher 5 belles poires épluchées dans un sirop vanillé.
Egouttez-les.
Faites réduire le sirop puis laissez refroidir.
Préparez un caramel avec 30 morceaux de sucre simplement humectés d\'eau.
Quand il est brun, mouillez-le avec une cuiller à café de jus de citron.
Laissez refroidir.
Réservez le tout au frais.

Instruction ou suggestion pour servir:

Disposez du riz au lait sur les assiettes, garnissez avec les poires que vous nappez de sauce caramel.
Accompagnez du sirop réduit.