Poires au caramel crème patissière

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Saisie de la recette le 7 décembre 2007 

8 petites poires
50 g de raisins de Smyrne
1 c à soupe de rhum.
Pour le caramel:
16 morceaux de sucre
2 c à soupe d\'eau1/4 de litre de crème pâtissière:
2 jaunes d\'oeufs
80 g de sucre
30 g de farine
1/4 de litre de lait

A faire à l\'avance:
Parfumez les raisins avec le rhum.

Par ailleurs, faites un sirop de sucre en faisant bouillir pendant 1/4 d\'heure 8 morceaux de sucre dans 1/2 litre d\'eau.
Faites-y pocher à petits frémissements les poires épluchées, mais entières, jusqu\'à ce qu\'elles deviennent transparentes.

Préparez la crème pâtissière.
Laissez-la refroidir et ajoutez-y les raisins.

Faites le caramel.
Versez-le encore chaud sur les poires.
Mettez le dessert dans le réfrigérateur.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez très frais.