Poires au caramel

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Saisie de la recette le 8 décembre 2007 

6 poires
1/2 bouteille de vin blanc doux
100 g de sucre
1 boîte de crème la vanille
2 c à soupe d\'alcool de poires
Caramel:
une dizaine de morceaux de sucre
1 c à soupe d\'eau

Pelez les poires, faites-les pocher dans le vin blanc additionné de sucre (15
min environ).
Laissez-les refroidir dans le vin.
Faites un caramel blond en faisant fondre le sucre dans l\'eau jusqu\'à la couleur désirée.

Variantes:
Vous pouvez remplacer le caramel par le sirop de pochage des poires que vous ferez réduire à l\'état de sirop.
Si vous avez le temps, vous pouvez préparer la crème vous-même la veille (une simple crème anglaise à la vanille).

Instruction ou suggestion pour servir:

Au moment de servir, parfumez la crème avec l\'alcool de poires, répartissez-la dans les assiettes de service, posez une poire au milieu.
Nappez les poires de caramel et décorez de feuilles de menthe.