Poires angevine

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Saisie de la recette le 7 décembre 2007 

10 poires moyennes
1/2 c à café de cannelle en poudre
150 g de sucre
1 bouteille de bon vin rouge
5 cl d\'eau-de-vie de poires

Éplucher les poires, les couper en deux et les évider.
Les disposer dans une casserole et couvrir de vin rouge (le vin doit arriver juste au niveau des poires).
Ajouter le sucre la cannelle.
Couvrir.
Faire cuire longuement à feu doux.
Quand les poires sont très tendres, les égoutter et les disposer sur un compotier.
Faire réduire le sirop s\'il est trop abondant, il ne doit cependant pas être épais.
Faire refroidir poires et sirop au réfrigérateur.
Parfumer le sirop à l\'eau-de-vie de poires.

Instruction ou suggestion pour servir:

Mettre les poires sur l\'assiette de service.
Verser du sirop sur les poires.
Servir très froid.