Poires à la vapeur de tisane

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Saisie de la recette le 7 décembre 2007 

1 litre d\'eau
une poignée de feuilles de tilleul
20 feuilles de menthe séchée
2 étoiles de badiane
le zeste râpé d\'une orange
4 poires
100 g de sucre environ

Ustensiles:

casserole à pression

Faites bouillir l\'eau avec les herbes et les épices.
Laissez infuser 30 min, filtrez cette infusion et versez-la dans le fond d\'un autocuiseur.
Pelez les poires, placez-les dans le panier et posez celui-ci au-dessus du liquide.
Faites cuire 4 min sous pression.
Retirez les poires, laissez réduire le liquide de cuisson de moitié et sucrez-le à votre goût.
Versez ce jus parfumé sur les poires et laissez refroidir.

Variantes:
Vous pouvez ajouter aux poires des pruneaux, des abricots secs ou des raisins de Corinthe qui gonfleront en même temps en se parfumant.
Si le jus de cuisson vous semble trop sucré après réduction, ajoutez lui un filet de jus de citron.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez bien frais.