Crème velours poires rôties

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Saisie de la recette le 13 novembre 2007 

Crème velours:
300 g fromage blanc 0% de MG battu
1/2 orange
1/2 citron
300 g crème allégée
80 g de sucrePoires rôties:
3 poires Williams bien mûres
25 g de beurre
20 grains de raisin muscat
5 cl de jus de pomme
60 g de sucre
1/2 c. à café de gingembre en poudre

Lissez le fromage blanc, ajoutez les zestes d'agrumes hachés très fins, le sucre, la crème fouettée.
Mélangez délicatement.
Dressez dans des coupes ou des assiettes à soupe.
Réservez au réfrigérateur.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les poires épluchées et coupées en 8, les raisins et le jus de pomme.
Laissez cuire 6 à 8 minutes à feu doux en retournant les fruits à mi-cuisson.
Retirez du feu et saupoudrez de sucre et de gingembre.
Disposez les fruits sur la crème velours.
Décorez avec quelques zestes de citron en lanières. Servez aussitôt.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez bien frais: arrangez-vous pour que les ingrédients soient bien froids avant d'assembler avant d'ajouter les poires rôties. C'est le contraste chaud-froid qui est intéressant!