Crème brûlée aux poires

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Saisie de la recette le 13 novembre 2007 

4 jaunes d'oeufs
80 g de sucre semoule
1/2 litre de crème fraîche liquide
1 gousse de vanille
8 demi-poires au sirop
4 c à soupe de cassonade

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter la crème liquide et la pulpe de vanille prélevée à l'intérieur de la gousse.
Détailler les poires en quartiers puis les répartir en forme d'étoiles dans 4 plats à oeufs en porcelaine allant au four.
Verser la préparation sur les poires (en ne dépassant pas deux centimètres de hauteur) puis cuire dans un four th 4 (140°C) pendant 25 à 30 minutes.

Remarque:
En versant la crème dans le plat, veiller à ne pas dépasser deux centimètres de hauteur afin qu'elle cuise rapidement et uniformément.

Instruction ou suggestion pour servir:

1.- Il est possible de cuire la crème dans un grand plat pour quatre personnes.
2.- Laisser refroidir une heure environ, saupoudrer la surface de chaque crème de cassonade et caraméliser sous le gril du four.
Servir aussitôt.