Compote de poires gratinée

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Saisie de la recette le 11 novembre 2007 

9 grosses poires
50 g de beurre
30 g de sucre
4 c à soupe de confiture d'abricots
une gousse de vanille
Meringue:
4 blancs d'oeufs
5 c à soupe de sucre glace
2 c à soupe d'amandes en poudre

Pelez les poires, coupez-les en quartiers, émincez-les et mettez-les à cuire doucement dans le beurre avec le sucre en les remuant de temps en temps.
Au bout de 15 minutes environ les poires sont cuites, écrasez-les, ajoutez-leur la confiture d'abricots.
Avec cette préparation garnissez un plat de porcelaine ou de verre à feu.
Dans une petite terrine, travaillez les blancs d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange fasse ruban.
Incorporez les amandes en poudre.
Étendez cette préparation sur la compote de poires.
Saupoudrez légèrement de sucre glace.
Mettez à four doux 10 minutes pour faire sécher et colorer légèrement.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez chaud mais non brûlant.