Pieds de mulets farcis

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Saisie de la recette le 14 février 2008 

12 pieds de mulets (grosses huîtres)
une tasse de mie de pain rassis
une gousse d'ail
4 échalotes
quelques brins de persil
100 g de beurre ramolli
poivre

Placez les huîtres à l'entrée du four pour les faire s'ouvrir.
Retirez les couvercles et garnissez-les de mie de pain écrasée, en veillant à ne pas perdre le jus.
Passez-les quelques minutes à four doux pour que la mie de pain absorbe le jus et que les huîtres se décollent de leur coquille.
Pendant ce temps, préparez la farce.
Écrasez la gousse d'ail, hachez finement les échalotes et le persil.
Incorporez ces éléments au beurre et maniez bien le tout en poivrant.
Retirez les huîtres du four et recouvrez-les de farce.
Remettez-les au four.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez-les bien chaudes dès qu'elles sont dorées.