Huîtres grillées

autres recettes: huitres, tomates 
 
Saisie de la recette le 14 février 2008 

1 douzaine d'huîtres
6 tomates
1 jaune d'oeuf
1/2 verre d'huile d'olive
3 échalotes
6 filets d'anchois
1 citron
poivre
persil
fenouil
sarriette

Retirez les huîtres de leur coquille et faites-les blanchir dans leur eau.
Égouttez-les et tenez-les au chaud.
Dans un plat à gratin, disposez les tomates coupées en deux.
Hachez finement les échalotes, le persil, les anchois.
Garnissez chaque moitié de tomate de ce mélange.
Décorez-la d'un brin de fenouil et de sarriette.
Poivrez.
Arrosez avec l'huile d'olive.
Mettez à four moyen 10 à 15 min.
Placez une huître sur chaque moitié de tomate.
Liez le jus de cuisson avec le jaune d'oeuf et nappez avec la sauce ainsi obtenue.
Mettez à gratiner 3 minutes.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez dans le plat de cuisson, en arrosant avec le jus d'un citron au dernier moment.