Coupe framboisée

autres recettes: framboises, glaces et sorbets, amandes 
 
Saisie de la recette le 6 avril 2008 

Glace à la framboise:
800 g de framboises
1 jus de citron
125 g de sucre en poudre
250 g de crème fraîche

Coulis:
200 g de framboises
1 orange
2 c à soupe de sucre en poudre

Garniture:
4 pêches
framboises à volonté
une poignée d'amandes effilées grillées

Ustensiles:

sorbetière

Équeutez les framboises réservez-en quelques-unes pour la décoration, écrasez le reste et mélangez-le au jus de citron et au sucre.
Fouettez la crème fermement et incorporez-la à la purée de fruits.
Faites glacer en sorbetière.
D'autre part, préparez le coulis: écrasez les framboises, filtrez-les, mélangez le jus obtenu au jus d'orange et au sucre; mettez au frais.
Au moment de servir, prélevez des boules de glace, répartissez-les dans des coupes avec les demi-pêches au sirop.
Garnissez de framboises réservées et d'amandes effilées.
Nappez de coulis préparé.

Instruction ou suggestion pour servir:

Accompagnez de petits fours.