Crêpes flambées aux framboises

autres recettes: framboises, crepes 
 
Saisie de la recette le 12 avril 2008 

Pour la pâte à crêpes:
3 oeufs
125 g de farine
25 cl de lait
1 c à soupe de sucre
30 g de beurre + 40 g pour la cuisson
1 pincée de sel

Pour la garniture:
250 g framboises fraîches ou surgelées
150 g de beurre
150 g de sucre glace
10 cl d'eau-de-vie de framboise
2 c à soupe de sucre

Préparez la pâte à crêpes: mélangez les oeufs, le sel, le sucre et la farine.
Délayez avec le lait.
Terminez par le beurre fondu tiédi.
Laissez reposer 30 min.
Procédez à la cuisson des crêpes dans une crêpière légèrement beurrée.
Empilez-les au fur et à mesure sur une assiette placée au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
Mélangez le beurre, le sucre glace et 5 cl d'eau-de-vie.
Garnissez chaque crêpe de ce beurre parfumé et répartissez quelques framboises et roulez-les.
Disposez-les au fur et à mesure dans une poêle.
Chauffez 2 à 3 min à feu doux.
Saupoudrez de sucre.
Garnissez des framboises restantes.
Faites chauffer le reste d'eau-de-vie de framboise dans une louche.

Instruction ou suggestion pour servir:

Versez l'eau de vie chaude sur les crêpes et flambez en les arrosant jusqu'à ce que les flammes s'éteignent.