Gâteau de crêpes

autres recettes: crêpes 
 
Saisie de la recette le 8 janvier 2008 

Les crêpes:
5 oeufs
250 g de farine fluide
2 dl d'eau
3 dl de lait
100 g de beurre
1 pincée de selPour la garniture:
4 tomates mûres, pelées, épépinées
4 oeufs durs
1 boîte de crabe
des feuilles de laitue
1 bol de mayonnaise.

Mettez la farine dans une terrine, faites un puits et versez le lait.
Délayez à la spatule en partant du centre et en faisant tomber peu à peu la farine dans le liquide.
Ajoutez 50 g de beurre fondu et la pincée de sel.
Versez ensuite peu à peu l'eau.
La pâte doit être coulante mais non liquide.
Laissez reposer 2 h.
Ajoutez les 5 jaunes d'oeufs, le reste du beurre, les blancs battus en neige et légèrement salés.
Disposez quelques feuilles de laitue que vous superposerez en l'intercalant avec l'une des composantes de la garniture, devra être légèrement tartinée de mayonnaise.
Terminez par une crêpe nappée de mayonnaise que vous pouvez additionner d'une pointe de ketchup pour lui donner une touche de couleur rose.

Instruction ou suggestion pour servir:

Si les crêpes peuvent se préparer à l'avance, il est conseillé de monter le gâteau au dernier moment et de le servir très frais.