Tarte moelleuse au chocolat

autres recettes: Chocolat, patisserie 
 
Saisie de la recette le 7 janvier 2008 

Pour la pâte:
250 g de farine tamisée
100 g de poudre amandes-noisettes
130 g de beurre
1 oeuf
Pour la garniture:
200 g de chocolat noir
200 g de crème fraîche
1 oeuf
sucre glace
café lyophilisé

Ustensiles:

moule à tarte

Dans une terrine, mettre la farine tamisée, la poudre noisettes-amandes, ajouter le beurre mou en petits morceaux, une pointe de sel et l'oeuf entier.
Travailler rapidement le mélange en ajoutant, si besoin, une cuiller à soupe de lait froid de façon à obtenir une pâte lisse et élastique.
La mettre en boule et l'entreposer une heure dans le bas du réfrigérateur, puis l'étaler et en garnir un moule à tarte beurré.
Cuire à blanc 20 min au four préchauffé (thermostat 6 1/2).
Pendant ce lemmes, mettre le chocolat à fondre à feu très doux.
Ajouter une cuiller à soupe de café très concentré (préparé avec la poudre de café) et tourner à la cuiller en bois jusqu'à obtenir une consistance de mayonnaise.
Mettre la crème fraîche à bouillir et la délayer hors du feu avec le chocolat et un oeuf battu.
Garnir le fond de tarte pré-cuit avec ce mélange et remettre au four à thermostat 5.
Au bout de 10 min, la crème doit être prise.

Instruction ou suggestion pour servir:

Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace ou de cacao.