Glace au chocolat

autres recettes: Chocolat, glaces et sorbets 
 
Saisie de la recette le 28 décembre 2007 

1 litre de lait
100 g de sucre semoule
8 jaunes d'oeufs
200 g de chocolat fondant

Travaillez le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à obtention d'un mélange
mousseux.
Faites bouillir le lait avec le chocolat.
Ajoutez ce mélange, petit à petit, aux jaunes d'oeufs.
Mettez cet appareil au bain-marie sur feu doux.
Faites épaissir en mélangeant sans arrêt.
Battez au fouet pour faire refroidir et rendre la crème légère.
Versez en sorbetière et faites congeler.
Avant de mettre la crème en sorbetière, vous pouvez y ajouter de la crème fraîche pour rendre la glace plus onctueuse.

Instruction ou suggestion pour servir:

Au moment de servir, dressez en coupes et décorez avec de la crème Chantilly et une violette en sucre.
Vous pouvez aussi garnir de quelques zestes d'orange.