Génoise fourrée chocolat

autres recettes: Chocolat, gateau, cafe 
 
Saisie de la recette le 28 décembre 2007 

Génoise:
4 oeufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine tamisée
60 g de beurre fondu
Crème:
250 g de chocolat à cuire
100 g de sucre glace
4 oeufs
125 g de beurre
1 c à soupe de café fort
1 paquet de langues de chat

Dans une casserole remplie à moitié d'eau, faire chauffer un bain-marie qui ne
devra pas dépasser 50°.
Dans un saladier en pyrex, mélanger le sucre et les oeufs et, avec un fouet, monter cet appareil au bain-marie jusqu'à ce que la pâte forme un ruban.
Verser alors la farine, puis les 60 g de beurre fondu.
Remuer délicatement pour obtenir une pâte parfaitement homogène; la verser dans un moule à génoise beurré.
Cuire à four doux préalablement chauffé (th 5, 200°C environ) pendant 25 minutes.
Démouler.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 3 cuillerées à soupe d'eau.
Dans un saladier, mélanger le sucre, les 4 jaunes d'oeufs et le beurre en pommade, ajouter le chocolat fondu et les blancs d'oeufs montés en neige; ajouter le café.
Napper entièrement la génoise de cette crème puis coller, sur le bord, les langues de chat.

Instruction ou suggestion pour servir:

Présenter frais.