Couronne à la Chantilly au chocolat

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Saisie de la recette le 25 décembre 2007 

200 g de chocolat fondant
25 cl de crème liquide
20 g de sucre glace
125 g de farine
80 g de beurre
3 oeufs
sel

Préchauffez le four th 6 (200°).
Préparez la pâte à choux: dans une petite casserole, versez 1/4 de litre d'eau et portez à ébullition.
Ajoutez une pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Dès que le mélange commence à monter comme du lait, retirez la casserole du feu ajoutez en une seule fois la farine et mélangez rapidement.
Faites dessécher la pâte 1 à 2 minutes sur feu doux en la remuant avec une spatule.
Hors du feu ajoutez les oeufs un à un sans cesser de remuer.
Avec une poche à douille étalez cette pâte en forme de couronne sur la plaque du four beurrée et faites cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien levée et dorée.
Laissez la refroidir puis coupez-la dans le sens de l'épaisseur.
Cassez le chocolat en morceaux et faites fondre avec 4 cuillerées à soupe d'eau au bain-marie ou au micro-ondes.
Battez la crème préalablement refroidie en Chantilly.
Ajoutez le sucre puis le chocolat refroidi.
Mélangez bien et conservez au frais.
Avant de faire cuire la pâte à choux, vous pouvez la saupoudrer d'amandes effilées et concassées.

Instruction ou suggestion pour servir:

Au moment de servir, garnissez la couronne de la crème au chocolat.