Quiche aux endives ou chicons

autres recettes: chicons ou endives 
 
Saisie de la recette le 13 février 2008 

300 g de pâte brisée
30 g de beurre
1 gousse d'ail
3 chicorées witloof (endives en France, chicons en Belgique)
sel, poivre, noix muscade
150 g de lard fumé
3 oeufs
100 g de crème fraîche
100 g de gruyère râpé

Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte.
Nettoyez les légumes, émincez les et faites-les étuver 20 min très doucement dans le beurre avec la gousse d'ail, l'assaisonnement et 1 dl d'eau pour qu'ils n'attachent pas.
D'autre part, coupez le lard en lardons et faites-les rissoler dans une poêle à revêtement anti-adhésif, sans matière grasse ( 10 min environ).
Battez les oeufs entiers avec la crème et le fromage, assaisonnez, salez peu à cause du fromage).
Sur le fond de tarte, disposez les légumes soigneusement égouttés, les lardons et la préparation aux oeufs.
Faites cuire à four chaud (220°C) pendant 35 min.

Variante:
Vous pouvez faire pré-cuire le fond de tarte à blanc pendant 5 min, il se ramollira moins.

Instruction ou suggestion pour servir:

Démoulez et servez chaud.