Potage velouté d'endives ou chicons

autres recettes: chicons ou endives, potage et soupe 
 
Saisie de la recette le 13 février 2008 

Une demi-douzaine d'endives
1 pomme de terre
1 c-à-soupe d'huile d'olive
1 louche de bouillon (eau et cubes)
1 jaune d'oeuf
1/2 c-à-soupe de crème fraîche
une peu de parmesan

Faire revenir les endives coupées dans un peu d'huile, ajouter 1 pomme de terre coupée en cubes et 2 louches de bouillon.
Cuire 10 min.
Passer au tamis.
Ajouter 1 jaunes d'oeuf, un peu de crème et de parmesan.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servir bien chaud...