Potage velouté aux endives ou chicons

autres recettes: chicons ou endives 
 
Saisie de la recette le 13 février 2008 

Une demi-douzaine d'endives
2 poireaux
1 oignon
50 g de beurre
4 belles pommes de terre
1,5 l de bouillon (eau et cubes)
sel, poivre
thym, laurier

Pour lier:
2 jaunes d'oeufs
1 dl de lait
une noix de beurre

Nettoyez les endives, coupez-les en morceaux.
Nettoyez également les poireaux et pelez l'oignon.
Faites-les fondre (sauf les endives) dans le beurre chaud, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les endives et les pommes de terre coupées en morceaux.
Mouillez de bouillon chaud, assaisonnez.
Couvrez et laissez cuire pendant 1 h (20 mm en autocuiseur). Passez au mixer.
Allongez si nécessaire le potage avec un peu de bouillon.
Dans la soupière, battez les jaunes d'oeufs avec le lait, versez le Potage par-dessus.
Ajoutez le beurre frais.

Instruction ou suggestion pour servir:

servez bien chaud.