Gratin d'endives ou chicons aux œufs

autres recettes: chicons ou endives 
 
Saisie de la recette le 13 février 2008 

1 kg d'endives
2 oeufs
50 g de gruyère râpé
sel, poivre1/2 litre de lait
30 à 40 g de Maïzena (3 à 4 cuillerées à soupe rases)

Après les avoir nettoyées, plongez les endives dans une casserole d'eau bouillante non salée.
Laissez blanchir 5 minutes, égouttez-les.
Changez l'eau de votre casserole, salez et remettez à bouillir.
Ajoutez les endives, laissez cuire 15 minutes.
Égouttez-les et rangez-les dans un plat à gratin.
Dans une casserole, délayez la Maïzena avec le lait froid, salez, poivrez et portez à ébullition doucement en remuant constamment.
Faites donner quelques bouillons.
Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.
Ajoutez les oeufs en remuant vivement et le fromage râpé.
Versez la préparation sur les endives et faites gratiner à four moyen, 5 à 7 minutes.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez chaud dans le plat à gratiner.