Endives ou chicons farcis (4)
Source ou auteur: G. D. | autres recettes: chicons ou endives, porc
Saisie de la recette le 12 février 2008
|
|
Dans cette recette, on utilise des restes de viande, mais il n'y a pas d'indication des quantités. L'auteur m'a dit que cela stimule l'imagination, que les auteurs de livres de cuisine du moyen âge ne donnaient pas de quantité non plus, ce qui est vrai!
|
Ingrédients:
| | Utilisez de belles endives bien grosses.
Ingrédients de la farce:
mie de pain mouillée de lait
restes de viande cuite
1 oeuf
une cuillerée à soupe de farine
sel, poivre
|
|
Préparation:
| | Faites blanchir de grosses endives. Après les avoir fait égoutter, coupez-les dans le sens de la longueur et creusez-les.
Bien mélanger ces ingrédients pour en faire une farce parfaitement homogène. Creusez les endives (cuites et égouttées).
Refermez chaque endive avec une ou deux feuilles que vous réservées.
Liez avec un fil et disposez les endives dans une sauteuse bardée de lard. Salez et poivrez légèrement, ajoutez quelques petites cuillerées de sucre en poudre.
Couvrez et faites cuire à feu doux.
Instruction ou suggestion pour servir:
Dressez les endives sur un plat, faites réduire la sauce et nappez-en les légumes. Servir aussitôt. |
|
trouvez encore plus de recettes sur www.MesRecettes.be
© 2005 - 2012
|
Del.icio.us 
Digg 
Google 
Spurl 
Blink 
Furl 
Simpy 
Y! MyWeb 