Endives ou chicons farcis

autres recettes: chicons ou endives 
 
Saisie de la recette le 11 février 2008 

8 endives
250 g de hachis de porc
30 g de farine
50 g de beurre
un quart de litre de lait
100 g de gruyère râpé
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre
muscade
pommes duchesse

Faites cuire les endives dans de l'eau bouillante salée ou à la casserole à pression.
Lorsqu'elles sont aux 3/4 cuites, farcissez-les avec les hachis préparé avec un jaune d'oeuf, sel, poivre et muscade.
D'autre part, vous aurez préparé la purée de pommes de terre.
Dressez les endives dans un plat allant au four et, à l'aide d'une douille, entourez-les de pommes duchesse. Mettez au four.
Pendant ce temps, faites une béchamel avec beurre, farine, lait, sel, poivre, muscade.
Retirez du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et le fromage râpé.
Remettez sur le feu quelques minutes pour bien délayer le fromage.
Nappez les endives avec la sauce et remettez au four pour faire gratiner.

Instruction ou suggestion pour servir:

Servez dans le plat à gratin.