Endives ou chicons aux tomates et au jambon

autres recettes: chicons ou endives 
 
Saisie de la recette le 11 février 2008 

1,2 kg d'endives
50 g de beurre
1 jus de citron
un peu de gros sel, poivre
noix muscade
1 gros oignon
200 g de jambon
1 petite boîte de tomates pelées (ou 2 tomates bien mûres)

Nettoyez 1,2 kg d'endives, placez-les dans une casserole à fond épais avec 50 g de beurre, arrosez-les du jus de 1 citron et faites-les cuire à feu doux et à couvert pendant 40 à 50 minutes.
Assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade pendant la cuisson.
Émincez 1 gros oignon et faites-le dorer au beurre, avec 200 g de jambon coupé en dés.
Ajoutez le contenu d'une petite boîte de tomates pelées et laissez cuire doucement 15 minutes.

Instruction ou suggestion pour servir:

Rangez les endives dans le plat de service et nappez-les de la sauce aux tomates et au jambon.