Tiramisu aux cerises

autres recettes: cerises et griottes 
 
Saisie de la recette le 5 avril 2008 

600 g de cerises
250 g de sucre en poudre
2 c à soupe de sucre glace
1 bâton de cannelle
250 g de mascarpone
1 sachet de sucre
vanillé
2 gros oeufs
1 c à soupe de Marasquin ou de rhum
1 c à soupe bombée de cacao en poudre

Lavez les cerises, épongez les, équeutez-les et dénoyautez-les.
Mettez-les dans une casserole avec le bâton de cannelle et 100 g de sucre en poudre.
Couvrez et laissez cuire pendant 30 min à feu doux.
Laissez refroidir.
Dans un saladier mélangez le mascarpone avec les 2 jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et 150 g de sucre en poudre.
Ajoutez le parfum de votre choix.
Battez au fouet électrique les blancs d'oeufs en neige très ferme, ajoutez le sucre glace, vous devez obtenir une meringue bien lisse.
Incorporez délicatement celle-ci à la préparation au fromage.
Dans le fond d'un plat creux (ou de coupelles individuelles), versez les cerises et leur jus de cuisson, recouvrez-les de la mousse au mascarpone, lissez bien la surface.
Gardez au frais toute une nuit.

Instruction ou suggestion pour servir:

Au moment de déguster, saupoudrez le dessert de cacao en poudre.